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MOZZARELLA FIORDILATTE

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MOZZARELLA FIORDILATTE

 

Il fiordilatte è un prodotto gustoso e meno grasso della mozzarella ed è unico nel suo genere oltre che essere tipico della tradizione culinaria italiana: non è un caso infatti, che sia uno dei formaggi più utilizzati dai pizzaioli campani per la realizzazione di pizze e piatti tipici.

Le caratteristiche del fiordilatte vaccino infatti lo rendono ideale per la realizzazione di pizze gustose e morbide: una volta in forno, il siero del latte rilasciato dal fiordilatte si asciuga mescolandosi al pomodoro della pizza, dando vita ad una pietanza dalla consistenza morbida e filante!

Il fiordilatte vaccino  è realizzato secondo le antiche tradizioni casearie ed è il risultato della lavorazione del latte vaccino intero: ti basterà provarlo una volta per capire quanto faccia la differenza usarlo nella preparazione di pizze e piatti tipici italiani per ristorante. Se sei un pizzaiolo o hai un ristorante, ordinalo inizia fin da subito a fare la differenza!

FORMATI: mozzarella classica sferica da 250 - 500g. circa (su richiesta da 100-125-200 grammi o altri quantitativi)

DESCRIZIONE: pasta molle e soffice a filamento, mozzata (tagliata) in varie forme che rispetto alla mozzarella di bufala è meno grassa ed ha un colore meno gessoso inoltre, la pasta è meno scogliosa ed ha un sapore più particolare e gustoso.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (percepite dai nostri sensi):
· ASPETTO: crosta assente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore bianco latte, struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte, che rilascia per taglio e leggera pressione un liquido lattiginoso. La pasta può presentare dei distacchi in cui si accumula detto liquido. Occhiature assenti.
· COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
· SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
· ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo.

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