Il Tris di Funghi comprende tre tipi di funghi: unghi di muschio, funghi pleurotus, funghi coltivati

FUNGHI

L'Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach, 1946, meglio conosciuto con il nome francese di champignon, è un fungo basidiomicete della famiglia delle Agaricaceae molto apprezzato e largamente commercializzato in tutto il mondo.

Cio che lo rende unico è l’accostamento alle preziose verdure pugliesi che ne esaltano il sapore,dando al palato un sapore unico e irresistibile.

Odore: gradevole, come di muschio o di erba stropicciata.

Sapore: grato, dolce.

BENEFICI

I funghi non contengono grassi e sono poco calorici e dunque ottimi anche per chi voglia dimagrire e per chi debba seguire una dieta povera di grassi. Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio.
I funghi contengono, inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma.
Da secoli, poi, i funghi sono considerati un toccasana per il sistema immunitario e vengono spesso consigliati nell’alimentazione durante il cambio di stagione tra estate e autunno, per aiutare l’organismo a difendersi meglio. Tra l’altro, quello è il periodo migliore per consumarli freschi, anche per la maggiore disponibilità di funghi che crescono spontaneamente. Durante tutto il resto dell’anno, è più facile trovarli surgelati o secchi.

FUNGHI IN CUCINA

Come tutti i sapori delicati, i funghi amano cotture semplici.

In linea di massima i procedimenti sono quasi sempre gli stessi, però bisogna avere un po’ d'occhio, badando soprattutto alla consistenza,  ed al comportamento alla cottura.

Puo essere utilizzato come antipasto,contorno e con primi e secondi piatti..

ABBINAMENTI

Consigliati come antipasto,condimento per primi piatti e contorno.

RICETTE

Scaloppine con funghi misti e purè di patate

INGREDIENTI

Funghi agaricus bisporus,funghi volvarea,funghi pholiota nameko,olio di semi di girasole,aceto,sale,aromi naturali, correttore d’acidità,antiossidante.

Formato da 320 g.