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Caciotta Pugliese

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Caciotta Pugliese

Il Cacioricotta Pugliese è ottenuto portando il latte di capra e pecora a 90°C e addizionandovi caglio di agnello o capretto. Il suo nome deriva dalla tecnica di lavorazione a mano. Al cosumo presenta la classica crosticina giallo-marroncina, mentre la pasta ha un odore di latte ed erbe aromatiche.

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