MELANZANE

È una grossa bacca di forma e colore diversi secondo le varietà di una pianta, della famiglia delle Solanacee, la stessa delle patate, dei pomodori, e dei peperoni. Molte sono le varietà, che si distinguono per la forma, allungata, tonda o ovale e per il colore. La polpa è carnosa, bianco-verdastro. Il sapore è caratteristico e piuttosto pungente. Va consumata assolutamente cotta, perchè cruda è sgradevole e tossica in quanto contiene solanina. Ricca di nutrienti per la pelle è usata per maschere per il viso.

BENEFICI

Ha poche calorie, basso contenuto di grassi, proteine e glicidi e contiene pochi zuccheri.

Contiene vitamine del gruppo B, C, acido folico, potassio, fosforo, sodio e calcio.

Contiene sostanze amare simili a quelle contenute nelle foglie dei carciofi (che stimolano la     produzione della bile e abbassano il colesterolo), acido caffeico e clorogenico (azione antibatterica) e alcune sostanze che aumentano la secrezione di ormoni surrenali. È diuretica e si ritiene utile come blando sedativo.

CUCINA

La melanzana ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l'olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti. Le melanzane trovano vari usi in cucina, come le melanzane alla parmigiana, la caponata di melanzane siciliana, melanzane ripiene, fritte, impanate o in sughi per condire la pasta asciutta. Oppure, più digeribili risultano lessate o alla griglia.
ABBINAMENTI

Consigliata come antipasto,primi e secondi piatti.

RICETTE

Piatto tipico salentino e la parmigiana di melanzane.

INGREDIENTI MELANZANE A FILETTI

Melanzane,olio di semi di girasole,aceto di vino,sale,prezzemolo,peperoncino,aglio, correttore d’acidità,antiossidante.

Formato da 320 g.