Le zucchine grigliate sono fresche e leggere, ideale sia per coloro che amano tenere sotto controllo l'apporto calorico senza rinunciare al gusto, sia per chi vuole trasformare questa verdura semplice in un contorno appetitoso, ideale nella stagione estiva.

ZUCCHINE

È cilindrica o tonda, ha polpa bianca, soda e ricca di semini a buccia varia di colore verde più o meno scuro, striato o punteggiato di giallo a seconda della varietà. Il loro sapore è abbastanza neutro e delicato.
Presenta grosse foglie piuttosto ispide e rugose, lobate e sorrette da lunghi peduncoli. Se ne consumano i frutti tenerissimi, appena formati. Si utilizzano anche i fiori quando sono ancora in boccio.
BENEFICI

Contengono molte vitamine A, C, E, carotenoidi e acido folico. Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete. Fin dall'antichità venivano consumate per favorire il sonno, rilassare la mente, e rinvigorire. La vitamina A contenuta nelle zucchine inoltre giova alla pelle, ne favorisce l'abbronzatura e ne combatte l'invecchiamento. Le zucchine hanno un'azione lassativa, antinfiammatoria, diuretica e disintossicante. Le zucchine forniscono poche calorie e inoltre hanno uno scarto limitato se sono giovani e piccole. Sono costituite da oltre il 90% di acqua, per questo in cottura si riducono molto di volume.
ZUCCHINA IN CUCINA

Le zucchine sono ottime consumate crude e ideali per essere cucinate come contorni leggeri d'accompagnamento a carne, pesce, uova e formaggio. Possono essere lessate (intere, a dadi o a tocchetti) per pochi minuti perchè meglio lasciarle croccanti, cotte al vapore, grigliate (a fette), impastellate e fritte insieme ai loro fiori. Nei primi piatti le si utilizza per minestroni, pasta e risotti. Le si trova anche sulla pizza, o nel ripieno delle frittate.

ABBINAMENTI

Consigliata come antipasto,contorno,primi e secondi.

Ricette

Parmiggiana di zucchine grigliate

INGREDIENTI

Zucchine,olio di semi di girasole,aceto di vino,prezzemolo,peperoncino,aglio,correttore d’acidità,antiossidante.

Formato da 320 g.