Ottenuti da peperoni freschi, rossi e gialli, cotti alla griglia, tagliati a falde, governati in olio di girasole e insaporiti con aglio e prezzemolo.

È una bacca cava e carnosa, di dimensioni e forme svariatissime e di colore molto intenso, rosso, giallo o verde. Inizialmente è verde, a completa maturazione dei semi assume una colorazione da gialla a rossa. Il peperone è una pianta che produce tantissime varietà di frutti con caratteristiche molto diverse tra loro, ma in linea di massima, si può distinguere tra peperoni piccanti (o peperoncini) e peperoni dolci, tra peperoni costoluti da tavola, dai frutti quadrati o rettangolari, oppure tra quelli dai frutti appuntiti o dalle forme coniche allungate o molto schiacciate come nei peperoni pomodoro.

PEPERONE IN CUCINA

Il peperone è estremamente versatile, può essere cucinato con molte tecniche o può non essere cucinato affatto, e consumato sott’aceto o crudo a listarelle, insaporito con olio, pepe e sale.

Nella peperonata ,targata“Italia del sud”,è facile immaginare che i peperoni sono protagonisti assoluti.Sono cotti in padella con olio evo, pomodoro, cipolle, aglio.

Come altre verdure, i peperoni possono essere preparati ripieni. Se non si tollera la buccia, il modo più veloce per eliminarla è cuocere i peperoni alla griglia: sarà estremamente facile staccare la pellicola che li ricopre. Dai peperoni si ricava inoltre una spezia usata in moltissime preparazioni, sia dolce al naturale sia resa più piccante, cioè la paprika.

BENEFICI

Il peperone ha un contenuto di calorie e grassi molto basso.

Contiene la capsaicina che ha proprietà anti-batteriche,anti-cancerogene,analgesiche e anti-diabetiche.In grado di ridurre i trigliceridi e livelli di colesterolo LDL cattivo nei soggetti obesi.

Inoltre è ricco di vitamina A e C.

ABBINAMENTI

Ideali per la preparazione di antipasti e contorni.

INGREDIENTI

Peperoni,olio di semi di girasole, aceto di vino,sale,aromi naturali,aglio, correttore d’acidità,antiossidante.

RICETTE

Involtini di Peperoni Grigliati