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Utilizzata per michette, sfilatini, soffiate e ciabatte e per la produzione di bighe. Consigliata per ottenere impasti dal sapore intenso con tempi di lievitazione lunghi come componente di miscele.
Utilizzo: farina rinforzata consigliata per pane casereccio e per rinforzare gli impasti di pane e focacce.
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