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Tipico salame a macina grossa, aromatizzato da una miscela di aromi e spezie con peperoncino e paprika, diffuso e apprezzato soprattutto al centro-sud dell'Italia.
Formato Peso kg.3,5 ca a 45 gg. di stagionatura + ½ s/v Diametro medio di 10 cm leggermente curvo
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